mercoledì 27 novembre 2013

Ospite a "Detto fatto", Rai2

Finalmente oggi è andata in onda la puntata registrata in cui ero stata ospite, come insegnante della scuola di cucina amatoriale "Rig House kitchen", del programma "Detto fatto" condotto da Caterina Balivo su Rai2.

Ecco alcune foto del backstage!
 

venerdì 15 novembre 2013

Ospite a Top Gusto lombardia

Il 15 novembre 2013 sono stata ospite alla trasmissione "Milano con gusto" sul canale Top Gusto Lombardia.

Ho portato il libro "Il lievito madre" e alcuni pani realizzati con questo meraviglioso lievito naturale. Ho poi preparto dei golosissimi dolcetti di cioccolato presentati confezionati come dei lecca lecca pronti per essere regalati per Natale o in altre occasioni ed infine l'hummus di zucca con un carpaccio di verdure di stagione.

Ecco la ricetta dell'HUMMUS DI ZUCCA:

Ingredienti
Per l'hummus:
una zucca Butternut di circa 800 g
due cucchiai di tahin
2 spicchi d'aglio
3 cm di zenzero fresco
400 g di ceci cotti
succo di un limone
sale marino integrale q.b.
spezie a piacere (un cucchiaio di paprica dolce, garam masala, cumino, coriandolo...)
olio extravergine d'oliva q.b.

Per la presentazione:
una zucca Delica piccola
verdure di stagione a piacere (barbabietole rosse, cavolo rapa, batata, daikon, carota...)
semi di zucca
olio extravergine d'oliva
salsa di soia

Lavate e sbucciate la zucca Butternut. Tagliatela a cubetti e mettetela in una teglia da forno con l'aglio schiacciato, le fettine di zenzero sbucciato e tagliato a cubetti, sale e le spezie secondo il vostro gusto.
Infornate a 180°C per circa 30 minuti ma comunque fino a quando la zucca risulterà morbidissima.
Lasciate raffreddare. Frullate i ceci cotti con la zucca, il tahin, il succo di limone e poco olio. Se necessario aggiungete poco brodo di cottura dei ceci fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Tagliate la zucca Delica e svuotatela, riempitela con l'hummus e decorate con i semi di zucca ed un filo d'olio extravergine d'oliva. Tagliate le verdure sottilmente con una mandolina. Lasciatele marinare per un po' con olio e poca salsa di soia. Disponete sul piatto di portata e servite.

Qualche informazione in più su questi ingredienti:
 Zucca Butternut è una varietà di zucca americana tardiva, a forma di campana caratterizzata da un gusto che richiama quello di nocciola fresca

 Tahin:è un alimento derivato dai semi di sesamo bianco: viene detto anche burro di sesamo o crema di sesamo. I semi di sesamo vengono tostati con delicatezza per evitare che inaspriscano. Vengono quindi triturati e la farina che ne deriva viene quindi allungata con olio, fino a formare una pasta della consistenza del burro di arachidi. Il tahin racchiude in sé tutte le proprietà benefiche dei semi di sesamo: nutrienti ed energetici, ricchissimi di calcio e di altri sali minerali che potenziano il sistema immunitario nonché di acidi grassi polinsaturi omega-3 che apportano benefici al sistema nervoso. I semi di sesamo sono dei veri alleati per il benessere del cuore grazie agli antiossidanti che contribuiscono ad abbassare il livello di colesterolo “cattivo” nel sangue

Zucca Delica è giallo-arancio, consistente e dolce. Consumata cruda ha un sapore che ricorda la mela renetta, mentre da cotta ricorda la castagna

Barbabietola rossa è una radice ricca di acqua, sali minerali, acido folico, antiossidanti.

Batata rossa è un tubero originario dell’America del Sud che nulla ha a che fare con la patata che appartiene alla famiglia delle solanacee. Contiene tantissime sostanze utili al nostro organismo e in particolare sono ricche di ferro e sono ipoglicemizzanti e antiossidanti.

Cavolo rapa: ricco di vitamine (C, A)

Daikon è una radice bianca, comunemente conosciuta come ravanello bianco. Favorisce la digestione di alimenti fritti o ricchi di grassi , scioglie i depositi di grasso in eccesso , è un valido aiuto contro i disturbi epatici  ed ha proprietà diuretiche, drenanti e depurative delle vie urinarie

Semi di zucca: ricchi di triptofano (precursore della serotonina) e magnesio con proprietà rilassanti e per il buonumore, zinco ferro, omega3.

Ecco un reportage del pomeriggio. Una bella ed emozionante esperienza, grazie!